Salvia Officinalis Bio

La sàlvia és una planta no molt alta i de fulla molt aromàtica. És molt coneguda per les seves propietats medicinals com pel seu reconeixement culinari, sent molt adequada en la preparació de certs plats, tot i que es recomana utilitzar-la sola, sense barrejar-la amb altres espècies, per la seva potent sabor. Combina perfectament amb receptes riques en greixos en tenir propietats digestives.

Pel que sembla, aquest popular arbust aromàtic per excel · lència té el seu origen a la zona mediterrània. No obstant això, creix amb facilitat en altres climes menys temperats. Als jardins, aporta un bell contrast amb altres plantes com a conseqüència de la seva verd grisenc i aromàtic, que combina molt bé des del punt de vista ornamental amb la planta romaní.

Descripció de la planta Salvia officinalis

Les seves decoratives fulles verdes platejades de tendència baixa poden assecar-se per a usos cosmètics, culinaris i medicinals. Els seus perfumades flors atreuen irresistiblement a les abelles, que voletegen al seu voltant atretes per la seva aroma, especialment en els climes càlids, com el de Grècia, Ucraïna o Turquia, on la mel de sàlvia és molt apreciada i cara. La tija és quadrat i està recobert de pelussa, al segon any, es torna llenyosa.

Existeixen algunes varietats de sàlvia, i les seves fulles oscil · len entre el daurat, el porpra i alguns jaspiats, com la Salvia officinalis purpurescens, que té iguals aplicacions culinàries que la Salvia officinalis, encara que les seves propietats medicinals són majors.

Propietats medicinals de la sàlvia en infusions

Té potents propietats medicinals i des de temps immemorials a aquesta planta se li han donat valors, com ara els de perllongar la vida i la recuperació de la memòria de les persones grans.

El seu nom significa "salvar". Els romans ja l'admiraven en considerar-la sagrada. Antigament, en infusió, s'utilitzava per combatre la febre i aplacar el sistema nerviós. També l'utilitzaven contra les hemorràgies i per tractar les picades de serps.

Investigacions recents assenyalen, per tal de determinar la seva possible aplicació terapèutica, propietats anticancerígenes dels olis essencials extrets de les Labiatae, família a la qual pertany la sàlvia.

La revista científica Fitoperapia.net assenyala sobre aquesta planta les indicacions de l'Agència Europea del Medicament (EMA, per les sigles en anglès) i del ESCOP per al tractament simptomàtic d'inflamacions de la cavitat bucal i la gola, com ara estomatitis, gingivitis i faringitis, així com en cas d'hiperhidrosi. A més, l'EMA preveu l'ocupació dels preparats de fulla de sàlvia en el tractament simptomàtic de trastorns digestius lleus, com l'acidesa o distensió abdominal i en el cas de petites inflamacions cutànies.

Planta sàlvia: usos culinaris, cosmètics i domèstics

Les fulles fresques o seques serveixen per preparar farcits amb ceba i en plats d'au, porc, fetge i salsitxes. Va molt bé en salses blanques i per preparar mantega i cremes de formatge compostes.

Els nous cuiners la utilitzen principalment per amanir plats d'aus i porc, i, en certs farcits, marida molt bé amb ceba. L'exquisit formatge Sage Derby porta incorporat sàlvia, el que li dóna el seu característic sabor. Així mateix, és idònia per macerar vinagres i olis.

En cosmètica, s'utilitza com una loció per aclarir el cabell de qualsevol to i per combatre la caspa, per a això es prepara una infusió amb les fulles, ja siguin fresques o seques.

Altres usos inclourien la utilització de la planta sàlvia per espantar insectes si es col · loca una bosseta a l'armari rober, i també cremant o bullint les fulles seques s'aconsegueix neutralitzar les males olors.

Contraindicacions de la sàlvia

Aquesta planta pot ser ingerida per la majoria de les persones en petites quantitats sense riscos coneguts fins al moment, però les dones embarassades i lactants, a més de no prendre-la en altes dosis, haurien de consultar amb el seu especialista sobre la conveniència del consum de sàlvia.

D'altra banda, la sàlvia conté Thujone, un ingredient no recomanable per epilèptics.

Cultiu de la sàlvia

Aquesta planta té una alçada entre 60 i 90 cm, és molt resistent i gairebé sempre està verd. Per a la seva sembra, prefereix la llum i terra alcalina ben drenada, però, en general, és bastant tolerant, per aquest motiu pugui créixer en parterres o testos ia ple sol.

Un cop plantada a una distància d'uns 50 cm una de l'altra per permetre que s'estengui, es poda a principis de la primavera per així estimular el seu creixement, i de nou una altra vegada es poda després de la seva floració. La seva tija en general es torna llenyós. Per això és recomanable renovar les plantes cada 4 o 5 anys.

És convenient recol · lectar les fulles quan estan encara fresques a tenir més propietats que si es recullen quan la planta ja ha florit, i s'assecaran lentament perquè conservin tot el seu sabor. Així mateix, es recomana que si es planten en un hort, es faci al costat de les hortalisses, especialment al costat de la col, per espantar la mosqueta blanca.