Recepta de les Flors
24 de octubre de 2013
L'CALÈNDULA. Iolanda Bustos ofereix una acurada cuina en què destaquen les flors i les herbes
L'CALÈNDULA. Iolanda Bustos ofereix una acurada cuina en què destaquen les flors i les herbes
Recepta: 'Carpaccio' de síndria amb conillets farcits de mató trufat La Calèndula Restaurant. Tva. de la Creu, 33. Girona
INGREDIENTS:
- 1/2 síndria, 1 recuit de drap, una trufa d'estiu, un manat de Flammulina, sal, pebre i oli extra d'oliva arbequina.
- Peleu la síndria i tallar-la en làmines d'uns 3 o 4 mm. Regar amb unes gotes d'oli la planxa, que ha d'estar ben calent, i posar la síndria, un parell de minuts per costat. Salpebrar i posar-la en un plat a la nevera.
/ Li> - Després tallar-la amb el ganivet donant forma arrodonida. Per a les flors farcides, barrejar el mató amb la tòfona esmicolada, una mica de sal i oli; ompli una màniga de boca fina amb la barreja i omplir les flors.
- Servir el carpaccio a la base d'un plat gran ia sobre posar les flors farcides, els barrets dels bolets Flammulina en cru, un rajolí d'oli i un microbrot de diverses herbes, tipus bleda, remolatxa o ruca.
Altres articles relacionats
19 de juliol de 2024Guia Definitiva per al Cultiu de Fruiters en un Hort Familiar
El cultiu de fruiters en un hort familiar és una activitat gratificant …
12 de juliol de 2024Els Beneficis de Comprar a Flors Catalunya: Qualitat i Comoditat a l'Abast d'un clic
A l'era digital, la compra de productes a través d'internet s'ha tornat …
12 de juliol de 2024Plantes Resistents a la Sequera: Solucions per a Jardins Sostenibles
En un context de canvi climàtic i escassetat d'aigua, és essencial adaptar …
11 de juliol de 2024Cures de l'Hort al Mes de Juliol: Consells per a un Estiu Productiu
**Julio** és un dels mesos més calorosos de l'any, i per als …
9 de juliol de 2024
Opinions dels nostres clients
Rep les nostres novetats